I. Обща информация
Ябълчената киселина е хидроксидикарбоксилна киселина, която се среща във всички форми на живот и съществува естествено само като L-енантиомер. Не трябва да се бърка с малеинова и малонова киселина. L-Ябълчената киселина придава на много плодове, особено на ябълките, техния характерен вкус.
Малеиновата киселина или цис-бутендиовата киселина е органично съединение, което е дикарбоксилна киселина с две карбоксилни групи. Химичната му формула е HO₂CCH=CHCO₂H. Това е цис изомерът на бутендиовата киселина, докато фумаровата киселина е транс изомерът.
Следват областите на приложение на продуктите:
II. Химични структури
Ябълчена киселина: Химическата формула е C₄H₆O₅. Съдържа две карбоксилни групи (-COOH) и хидроксилна група (-OH).
Малеинова киселина: Химическата формула е C₄H₄O₄. Има две карбоксилни групи, свързани с двойно-свързана въглерод-въглеродна верига.
III. Приложения за вкус и храна
Ябълчена киселина: Има тръпчив вкус и се използва широко като хранителна добавка за ароматизиране и регулиране на киселинността в бонбони, напитки и преработени храни. Намира се в плодове като ябълки.
Малеинова киселина: Не се използва като хранителна добавка за вкус. Използва се главно в промишлени приложения, а не за консумация поради потенциална токсичност.
Следват областите на приложение на продуктите:
IV. Индустриална и козметична употреба
Ябълчена киселина: Използва се в хранително-вкусовата промишленост, козметичната промишленост (в продукти за грижа за кожата и косата като лосиони за тяло, шампоани, акне и продукти против -стареене) и като хелатиращ агент в някои химически процеси.
Малеинова киселина: Използва се главно в производството на ненаситени полиестерни смоли, пластификатори и други индустриални химикали. Използва се и в производството на бои и фармацевтични продукти.
V. Биологични функции (само ябълчена киселина)
Той произвежда химическа енергия, която е необходима главно за регулиране на производството на енергия, облекчаване на телесния дискомфорт, детоксикация и орална хигиена.
Ако искате да научите повече, не се колебайте да кликнете върху изображението по-горе!