Преглед на последните постижения на цианидин-3-глюкозид: биотрансформация, абсорбция, биоактивност и приложения на нанокапсулиране.
Антоцианините са клас диетични полифеноли, които проявяват технологични и биоактивни -свойства. C3G се абсорбира в неговата немодифицирана молекулярна форма в горната част на храносмилателния тракт, преминава през удължения метаболизъм на първия -пасаж и неговите метаболити навлизат в кръвния поток. Метаболитите C3G притежават ползи за здравето като антиоксидантна, кардио{6}}протективна, против-възпалителна, невропротективна, противо-ракова, анти-диабетна и анти-тромботична активност. Въпреки това, ефикасността и разпространението на C3G в човешкото тяло са ограничени поради ниската му стабилност и биодостъпност. Вдъхновяващо, свързаните с липиди-, полизахариди-, протеини- и нанокапсули-конюгати са постигнали целева доставка с подобрена биодостъпност и контролирано освобождаване. В този преглед са обобщени начините на абсорбция и транспортиране, процесите на разлагане и метаболизъм, механизмите на функционалната активност и подобрените методи за повишаване на бионаличността на C3G. Освен това накратко се обсъждат аспектите на регулирането на чревната микробиота, C3G-медиираната цитопротекция и различни приложения на биосъвместими материали.
Цианидин 3-глюкозид (C3G) е често срещано съединение, намиращо се в растителни -диети със силни антиоксидантни свойства. Известен е със способността си да улавя свободните радикали, да намалява оксидативния стрес и потенциално да предлага ползи за здравето като анти-диабетни и противовъзпалителни ефекти.
Цианидин-3-глюкозид (C3G) (Фигура. 4K) е вид антоцианин, намиращ се главно в черния ориз (Oryza sativa). C3G осигурява положителен терапевтичен ефект при диабетни усложнения, включително катаракта и други увреждания, причинени от оксидативен стрес (Lee et al., 2014). Механично, C3G инхибира NF-κB активирането и експресията на циклооксигеназа-2 (COX-2), намалява апоптозата на епителните клетки на лещата и в крайна сметка облекчава помътняването на лещата на диабетна катаракта (Song et al., 2020). Към днешна дата е известно, че C3G е флавонол, който е защитен при диабетна катаракта главно чрез инхибиране на апоптозата на клетките на лещата.
Антоцианините се намират предимно в обвивката на семената на тъмно оцветени бобови растения като черна соя, обикновен боб, кравешки грах, фъстъци и леща. Сред другите антоцианини, цианидин 3 глюкозидът е основният антоцианин, открит в бобовите растения. Освен високата антиоксидантна активност, за антоцианините от бобовите растения се съобщава, че проявяват анти-хипертония, противов-възпалителни, антиканцерогенни, антитуморни и антимутагенни действия. Той също така подобрява пространствената памет, подобрява познанието и инхибира окисляването на LDL. Трябва да се препоръча увеличаване на консумацията на бобови растения за ежедневната диета на човека поради техните полезни свойства за здравето. Освен това трябва да се засилят по-нататъшни изследвания върху приложението или включването на бобови растения в закуски или други хранителни продукти в промишлен мащаб, за да се оптимизира приемът на антоцианин и други биоактивни съединения в бобовите растения.